Cách Làm Bánh Chưng Chay Thanh Đạm Cho Ngày Tết
Cách làm bánh chưng chay đơn giản với những nguyên liệu thực vật quen thuộc như nấm gừng, đậu xanh chắc chắn sẽ là gợi ý tuyệt vời để bạn đổi vị cho món bánh chưng nhân mặn đã quá phổ biến trong các mâm tết lễ. Hãy theo nhân Món chay việt để học hỏi ngay cách làm món bánh chay ngon mới lạ hấp dẫn này trong bài viết dưới đây!
Nguyên liệu làm bánh chưng chay
- Gạo nếp cái hoa vàng: 4kg (cho 8 chiếc)
- Đậu xanh bỏ vỏ: 2kg
- Nấm đông cô: 5 – 6 chiếc
- Rong biển trắng: 1 bông
- Hạt sen: 200g
- Hạt dẻ: 200g
- Gừng: vài nhánh
- Lá dong hoặc lá chuối (vừa đủ cho 4 bánh)
- Gia vị: nước cốt dừa, tiêu, muối, ngũ vị hương, dầu hào chay, dầu mè,…
Cách làm bánh chưng chay
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Ngâm riêng từng loại gạo nếp, hạt dẻ, hạt sen, đậu tối thiểu 6h (tốt nhất là ngâm qua đêm). Sau khi ngâm nhặt sạch sạn sau đó để ráo.
- Cho sen, hạt dẻ vào nồi, đậy kín và hấp trong 10 – 15 phút, sau đó tiếp tục cho đậu xanh vào cùng và trong khoảng 20 phút
- Rong biển trắng bỏ cùi, rửa sạch và tách thành những miếng nhỏ
- Nấm đông cô cắt thành sợi mỏng, đem nấu chín sau đó vớt ra để ráo
- Lá dong/ lá chuối cắt bỏ phần gân và chần qua nước sôi, dùng khăn sạch lau khô để giúp lá mềm hơn, xanh hơn và dễ gói hơn
- Lấy ngũ vị hương, dầu thực vật cùng một chút muối và nước cốt dừa (liều lượng theo khẩu vị) trộn với gạo nếp đã để ráo. Bước này chỉ thực hiện khi sắp gói bánh chưng chay, để lâu gạo sẽ bị chảy nước.
Bước 2: Làm nhân bánh
- Đặt chảo lên bếp, phi thơm dầu ăn cùng gừng và ngũ vị hương, cho nấm đông cô vào xào trước sau đó tiếp tục cho rong biển trắng, hạt sen, hạt dẻ, đậu xanh vào xào cùng
- Nêm một chút gia vị gồm nước tương, dầu mè, dầu hào chay, muối tiêu sao cho vừa ăn
Bước 3: Gói bánh
- Xếp lá chuối lên mặt bàn sạch (mặt ngoài lá cho xuống dưới), phết một lớp mỏng dầu ăn vào bên trong, đặt khuôn lên chính giữa lá và lót thêm lá vào chính giữa khuôn
- Cho khoảng ⅔ chén nếp vào khuôn, dàn đều ra 4 góc sau đó tiếp tục cho một phần nhân bánh lên trên, cuối cùng cho một lớp nếp lên trên phủ kín phần nhân, tiếp tục dàn đều 4 góc sao cho phẳng, đẹp, độ dày bánh xấp xỉ miệng khuôn
- Ép lá theo sát thành khuôn để bánh chưng chay không bị hở chỗ nào, từ từ kéo khuôn về phía vai để lấy khuôn ra khỏi bánh, phần lá bên ngoài khéo léo xếp bọc phần lá và bánh bên trong sau đó dùng lạt buộc lại
Bước 3: Luộc bánh
- Xếp bánh chưng chay vào nồi đất to, đổ ngập nước và luộc trong khoảng từ 6 đến 8 tiếng. Trong thời gian luộc cần kiểm tra mực nước thường xuyên, nếu nước cạn thì tiếp nước ngay cho ngập mặt bánh.
- Sau khi chín cho bánh qua nước lạnh rửa sạch phần nhớt sau đó dùng mâm hoặc một tấm gỗ phẳng đè lên mặt bánh để bánh phẳng và đẹp hơn
- Bánh luộc xong không bị biến dạng, không bị hằn lạt lên thân bánh, không bị hở bánh hay bị chảy nước
- Bánh có mùi thơm của gạo nếp, sờ vào có độ săn chắc nhất định. Nhân bánh đậm đà, có vị ngọt bùi từ hạt sen, vị thanh thuần từ nấm và vị ngọt ngào từ đậu xanh. Bánh chưng chay có thể ăn kèm với chút tương hay nước mắm chay đều vô cùng thơm ngon mà không ngán ngấy.
Như vậy là Món chay việt đã vừa cùng bạn khám phá cách làm bánh chưng chay đơn giản với những nguyên liệu vô cùng quen thuộc với mọi gian bếp gia đình. Hãy bổ sung ngay vào thực đơn ngày tết và cùng thưởng thức bên gia đình bè bạn nhé. Bánh chưng chay không chỉ thơm ngon mà còn mà một món quà biếu đầy ý nghĩa. Chúc bạn có thật nhiều trải nghiệm ẩm thực đáng nhớ bên gia đình. Và cũng đừng quên truy cập website của Món chay việt hàng ngày để cập nhật nhanh chóng những thông tin mới nhất.