Cách Làm Bánh Nậm Chay Ngon Chuẩn Vị Xứ Huế

Bánh nậm chay là một trong những món ăn đặc sản của cố đô Huế. Món bánh chay ngon được làm từ thành phần chính là bột gạo, với nhân nấm hành ăn kèm nước chấm chua ngọt đậm đà thơm ngon. Ở bài viết này, Món chay việt sẽ gợi ý đến bạn cách làm bánh nậm chay đơn giản mà đặc biệt nhanh gọn chỉ với 45 phút vào bếp.

Nguyên liệu làm bánh nậm chay

• Bột gạo: 700g
• Cà rốt: 150g
• Hành lá: 3 nhánh
• Nấm mèo: 3 tai
• Củ sắn: 100g
• Nước mắm: 200ml
• Lá dong (hoặc lá chuối): 10 lá
• Gia vị: mắm, đường, bột ngọt, tiêu, nước tương chay,…

Cách làm bánh nậm chay

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Lá dong nhúng qua nước sôi sau đó dùng khăn lau sạch và đem phơi nắng. Bỏ đầu, đuôi và cuống lá sau đó cắt lá thành những phần hình vuông kích thước chiều rộng từ 20 – 25cm.
• Cà rốt, củ sắn bỏ vỏ, cắt hạt lựu, nấm mèo chần qua nước sôi và thái nhỏ
• Bột gạo mua về cho vào một chậu nhỏ và đổ từ từ nước lọc vào ngập mặt bột, trộn đều hỗn hợp cho nước và gạo hòa quyện với nhau để chuẩn bị cho bước làm vỏ bánh nậm chay

Bước 2: Làm vỏ bánh

• Cho 1 muỗng muối và 2 muỗng dầu ăn vào hỗn hợp bột gạo vừa pha, đảo đều
• Đặt nồi lên bếp, cho hỗn hợp vào đun nhỏ lửa và liên tục dùng đũa khuấy đều tay, nếu hỗn hợp sệt lại thì tắt bếp và tiếp tục khuấy thêm đến khi bột đặc hẳn lại, không còn chảy ra thì dừng lại và tắt bếp, để nguội

Bước 3: Làm nhân bánh

• Đặt chảo lên bếp cho nóng sau đó cho khoảng 3 muỗng dầu ăn vào đun sôi
• Cho hỗn hợp cà rốt, sắn, nấm mèo vào xào chín
• Nêm nếm gia vị gồm 1 muỗng tương chay + 1 muỗng hạt nêm chay + ½ muỗng tiêu, đảo đều cho ngấm gia vị rồi tắt bếp

Bước 4: Gói và hấp bánh

• Chuẩn bị một chiếc mâm sạch, rắc một chút bột gạo lên mâm và dàn đều
• Lấy lá dong đặt vào mâm, phết một chút dầu ăn lên mặt bánh sau đó múc một phần bột gạo vừa pha vào chính giữa, cho một ít nhân xào lên trên sau đó gói kín lại
• Lặp lại thao tác đến khi hết vỏ và nhân bánh
• Đặt từng chiếc bánh vào xửng và hấp trong khoảng 10 phút, lấy ra và để ráo

Bước 5: Pha nước chấm

• Đặt nồi lên bếp và đun sôi hỗn hợp gồm nước lọc và nước mắm (tỉ lệ 1:1) cùng một chút đường
• Khi sôi thì tắt bếp, cho tỏi băm, ớt băm và nước cốt chanh vào đảo đều
• Nước chấm có thể pha trong thời gian hấp bánh, khi bánh chín tới có thể thưởng thức ngay với nước chấm đậm đà vừa pha

Yêu cầu về thành phẩm

• Bánh nậm chay hấp xong cần có độ mềm, thơm, vỏ bánh bọc kín, không làm hở bánh
• Bánh có vị ngọt thơm từ gạo cùng vị đậm đà của nhân nấm chay, ăn kèm với nước sốt chua ngọt cay nồng chuẩn vị mà không gây ngán ngấy. Bánh ngon hơn khi được dùng nóng.

Trên đây, Món chay việt đã vừa cùng bạn tìm hiểu cách làm bánh nậm chay thơm ngon chuẩn vị xứ Huế. Đừng quên bổ sung món bánh đặc biệt này trong thực đơn hàng ngày nhé. Và cũng đừng quên truy cập website của Món chay việt để biết thêm nhiều cách nấu các món chay thông dụng hữu ích.

‍